Marokkaanse kikkerwten-, pompoen-, en boerenkoolstoofpot

👥 4 servings 🌍 Marokko 📖 https://www.bbcgoodfood.com/recipes/moroccan-chickpea-squash-kale-stew

🥘 Ingredients

  • boerenkool
    200 g
  • citroensap
  • flespompoen (geschild en gesneden)
    400 g
  • groentebouillon
  • harissa
    1 el
  • kaneel
    1 tl
  • kikkerwten (gekookt)
    300 g
  • knoflook (fijngesneden)
    1 teen
  • komijn
    1 el
  • koriander
    1 tl
  • kurkuma
    1/2 tl
  • laurierblad
    1
  • olie
  • peper
  • tijm
    1 el
  • tomaten
    400 g
  • ui (in plakken)
    1
  • zout

🍳 Cookware

  • oven
  1. 1
    Snij tomaten doormidden en rooster met een beetje olie ⏱️ 20 minuten op 180 graden in de oven
    tomaten: 400 g, olie
  2. 2
    Fruit ui met knoflook en tijm
    ui: 1 (in plakken), knoflook: 1 teen (fijngesneden), tijm: 1 el
  3. 3
    Voeg flespompoen toe en bak ⏱️ 15 minuten zonder te kleuren
    flespompoen: 400 g (geschild en gesneden)
  4. 4
    Voeg de tomaten, kikkerwten , laurierblad , komijn , kaneel , kurkuma , koriander , harissa en groentebouillon toe en laat ⏱️ 35 minuten sudderen
    kikkerwten: 300 g (gekookt), laurierblad: 1, komijn: 1 el, kaneel: 1 tl, kurkuma: 1/2 tl, koriander: 1 tl, harissa: 1 el, groentebouillon
  5. 5
    Laat boerenkool een paar minuten meekoken en breng op smaak met peper , zout en citroensap
    boerenkool: 200 g, peper, zout, citroensap